初節句の料理
初節句の料理とは、生まれた子供が初めての節句を迎えたときに食べる料理のことです。
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子供の初節句はご存知の方も多いと思いますが、誕生後初めての節句のことで、男の子は5月5日の端午の節句、女の子は3月3日の上巳の節句（ももの節句・雛祭り）となります。
初節句の料理は、女の子の上巳の節句には決まりがありますが、男の子の端午の節句には特別に決まった料理はありません。
上巳の節句にはちらし寿司、はまぐりの吸い物が決まりとなっています。
初節句の料理に決まりはないといっても、可愛い子供の初節句の料理には特別なものを作りたいものです。
そこで節句の料理を作っている人も多くいるようです。
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端午の節句には特に決まった料理がないのですが、伝承によると男の子だけに出世魚であるボラやスズキ、ブリを使った料理や「勝男」に通じるカツオを使った料理、こいのぼりにちなんで鯉の丸揚げを食べるところもあります。
また筍も「どんどんのびる」ことから、端午の節句の料理に合うと言われています。
初節句の料理には、伝承的なものも良いですが、現代風にアレンジされた料理も人気があります。
例えば、「めでたい」にちなんだ鯛めしや武士の「勝栗」にちなんだ栗赤飯などを料理の中に取り入れ、あとは柏餅や、ちまきなどを初節句の料理として揃えます。
女の子の上巳の節句は桃の節句、ひな祭りともいわれる可愛らしいお祭りです。
また桃に象徴されるように「春」を感じる祭りでもあります。
昔から「可愛らしさ」と「春」が料理のポイントとなっています。
可愛らしさについては、雛をイメージした小品や華やかなちらし寿司で、春については旬の貝や野菜で表現されてきました。
はまぐりだけでなく、願い事が叶うとされる巻貝のさざえもよい食材です。
昔から鯛も上巳の節句では添えられてきました。
野菜は芽を出すヨモギやわらび、木の芽が用いられます。
上巳の節句では草もちと白酒は欠かせません。
雛あられや菱餅と一緒に雛壇に添えましょう。
上巳の節句の現代風アレンジといえば、ちらし寿司を薄焼き卵で茶巾にしてうずらの卵を刺した「雛ちらし」や菱餅にちなんだ赤・白・緑の三色重ねのゼリー、お吸い物が苦手な子にはハマグリの身を使ったチャーハンなどが人気のメニューとして挙がっています。
初節句の料理といっても、お祝いを受ける本人はまだ乳児であることもほとんどです。
普通の食事では食べることができませんので、初節句の料理にちなんだ材料を使って離乳食を作り、食べさせるのも良いでしょう。
初節句の料理のレシピは赤ちゃんに関するウェブサイトなどで紹介されていますので、参考にすることができます。
伝承や決まりにこだわらず、我が家の初節句の料理にアレンジするのも素敵ですね。
2010年3月17日
胸にしみたアニメ・漫画のセリフ
私より、長生きして
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