食品衛生管理者
食品衛生管理者とはどんな資格でしょうか。
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食品衛生管理者とは、食品において「衛生管理」に関しての最低限の能力をもっているかどうかを問われる資格です。
食品衛生管理者の資格は「任用資格」とされています。
「任用資格」とは、まずは「公務員」として採用された後に、特定の業務において任用されるときに、必要となるような資格のことをいいます。
公務員として採用され、さらに「食品衛生管理者」として「任用」されて初めて、その資格を名乗ることができるものとなっています。
この「任用資格」には、「食品衛生管理者」のほか、社会福祉主事、老人福祉指導主事、知的障害者福祉司、児童福祉司、精神保健福祉相談員、、児童相談員、食品衛生監視員、学校図書館司書教諭などがあります。
「食品衛生管理者」をふくむ「任用資格」というのは、通常、大学などで必要な科目を履修することができれば、取得できる場合ほとんどです。
では、食品衛生管理者の活躍している職場とは、どんなところがあるのでしょうか。
たとえば、マーガリン、魚肉ソーセージといった「加工食品」や、食品添加物を製造・加工する事業者は、「各施設ごとに食品衛生管理者を配置しなければならない」という法律があります。
「食品衛生管理者」の主な仕事は、こういった食品加工会社の加工施設や、食品、あるいは食品添加物の製造工程、加工工程において、衛生的、かつ安全な商品を製造できるように監督することです。
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食品衛生管理者になるには、資格試験に合格することが必要です。
受験資格があらかじめきめられており、次のどれかにあてはまっていることが必要です。
まず、「医師、獣医師、歯科医師、薬剤師」のいずれかであることです。
または、「大学などにおいて医学、歯学、薬学、獣医学、畜産学、水産学または農芸化学の課程を履修し、卒業した者」、または「厚生労働大臣の指定した食品衛生管理者養成施設において、所定の課程を修了した者」、または「高等学校を卒業した者、あるいはこれと同等以上の学力があると認められた者で、食品衛生管理者を置くことを義務づけられた製造業または加工業において、食品または添加物の製造・加工の衛生管理業務に３年以上従事し、かつ厚生労働大臣の登録を受けた講習会の課程を修了した者」のいずれかに該当すれば、食品衛生管理者の資格試験が受けられます。
試験は、あらかじめいくつかの科目を受講し、そののちに行なわれるのが普通です。
「公衆衛生概論」「食品衛生法および関係法令」「食品衛生学」「食品添加物の基礎規格ほか」の4つの科目について講習が行なわれますので、それに参加し、受講します。
ほかに専門科目として、「添加物関係科目」という学科もあります。
食品衛生管理者になろうという方に、試験前に読むとよい「おすすめの本」をご紹介します。
「食品の裏側―みんな大好きな食品添加物」という本は、安部 司氏が書いたもので、東洋経済新報社から出版されています。食品加工工程について、裏事情なども掲載されているようですので、家族など 大切な人に教えてあげたい内容といってもいいかもしれません。
「食品・化粧品危険度チェックブック―買ってはいけない商品を成分表示から判定できる」は、「体験を伝える会添加物110番」が書いたもので、情報センター出版局から出ています。
一般人にも読みやすくかかれており、食の安全について詳細にわかるようになっています。
食品製造施設において、食品衛生管理者の設置が必要とされている加工食品の種類は、ほかにもまだあります。
たとえば、全粉乳製品、加糖練乳製品、調製粉乳製品、食肉製品、魚肉ハム製品、魚肉ソーセージ製品、放射線照射食品、食用油脂製品、マーガリン、ショートニング、その他、規格が定められた添加物となっています。
2010年7月29日
胸にしみたアニメ・漫画のセリフ
おれ達の命くらい一緒に賭けてみろ！仲間だろうが
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